Over Jerstal е градска населба во општината Haderslev, во регионот Јужна Данска, Данска. Over Jerstal се наоѓа на 48 m надморска височина. Бројот на жители е 1.071 (2026). Најблискиот голем град е Хадерслев, на 13,3 km источно. Меѓу знаменитостите во околината се Haderslev Cathedral (13,4 km), Immervad Bridge (5,5 km) и Hærulf Runestone (7,0 km). Меѓу природните објекти се Knivsbjerg (11,5 km).
Се среќава и како Over Jerstal.